Cubotti allegri

La ricetta è quella della ciambella all'acqua, ho fatto però una variante: l'ho colorata aggiungendo del cacao e delle carote grattugiate. Il cerchio arancio è andato via con la cottura, ma non le carote!

Ingredienti:
3 uova, 250 gr di zucchero,

130 ml di acqua,

130 ml di olio di semi di mais,

250 gr di farina 00,

1 bustina di lievito per dolci,
due carote,
due cucchiai di cacao amaro

Montare a crema le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciandola un pò per volta e poi aggiustare la cremosità dell'impasto con l'acqua e l'olio.
Infine aggiungere il lievito.

Dividere l'impasto in tre ciotole e usare tre mestoli o cucchiai grandi per ogni colore. Le tre ciotole le prepareremo con l'impasto principale aggiungendovi il cacao e le carote.

Versare un mestolino bianco e poi al centro di esso metterci un altro mestolino colorato e poi sempre al centro che si forma, l'altro colore fino ad esaurimento dell'impasto.

Infornare a 180 °C per 40 minuti in forno preriscaldato.

Lasciar raffreddare la torta e poi tagliare a cubetti e disporli a torre su di un vassoio.

Torta gelèe di cotogne

Tutto comincia dalla visita del mio papi che mi ha portato queste mele cotogne dalla campagna.

Intanto iniziamo a prenderne 1kg perchè pulirle è già difficoltoso.

Tagliare a pezzetti e mettere in un tegame basso e largo (diam. 20 cm) e aggiungere 80 gr di zucchero con il succo di mezzo limone.

Far sciogliere lo zucchero girando di tanto in tanto finchè poi non avrà raggiunto la giusta consistenza. I pezzetti diverranno trasparenti e alcuni si scioglieranno.

Spegnere e livellare il preparato aiutandosi col cucchiaio, ma si livella da sè perchè va lasciato raffreddare per rigirarlo l'indomani. Non lasciare coperto per evitare la condensa e al massimo coprire con un paraspruzzi da frittura.

La mattina seguente rigirare la pentola e staccare i bordi con i polpastrelli. Con un pò di fiducia e pazienza si staccherà e finirà nel piatto di portata che avete scelto.

Servire a fettine sottili perchè è molto dolce. E' un misto tra canditi e caramelle gelèe.

Parmigiana bianca

PARMIGIANA BIANCA

Gli ingredienti: besciamella, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto, mozzarelle, melanzane fritte, olio per friggere, sale.

Mondare le melanzane privandole della buccia e lasciar perdere il liquido di vegetazione salandole e mettendole sotto un peso. Infarinarle. Io adopero una bustina per alimenti e shakero le fettine assieme alla farina e si infarinano alla perfezione ;-)

E questo è il modo di fare la pastella alla zia Juler (la mia zia che fa tutto in un attimo). La chiameremo 'pastella al tuffo' proprio perchè le melanzane infarinate le tuffo velocemente in una scodella con acqua e poi via a friggere in soli due gesti.

Tuffo nell'acqua tenendola in mano e poi subito nell'olio bollente. Avevo paura succedesse un macello per gli schizzi e invece si può fare; provare per credere!

Proseguire a strati con il condimentoe infornare per una ventina di minuti, finchè non si sarà colorata.

Ed ecco una porzione.
Buon appetito

Tortino di asparagi ed emmenthal

L'impasto risulta appiccicoso e di colore opaco, impossibile da lavorare con le mani, lo lavoro con le fruste e poi lo stendo con i polpastrelli oliati su carta da forno in una teglia di coccio 23 cm di diametro e 4 cm di altezza.
Con l'emmenthal spingo in profondità per formare il cestino (la cavità) e poi sopra ci metto le verdure. L'ilpasto è ottimo anche per la semplice pizza al pomodoro fresco.

TORTINO DI ASPARAGI

Ingredienti per la pasta pane:

• 300 gr di farina 00 + 2 cucchiai da aggiungere per aggiustare l'impasto.
• 25 gr di lievito di birra
• 60 ml di latte
• 60 ml di acqua
• un pizzico di sale

Affettare l'emmenthal e far saltare in padella con l'olio gli asparagi tagliati a pezzetti. Lasciar lievitare senza fretta. In estate basta anche un'ora. Infornare a 180° per 20 minuti abbondanti.

Ciao amiche cuoche, scusate la mia incostanza. Tra il bimbo e il pc che mi va in tilt non riesco a dare il meglio di me in questo blog nella grafica. In compenso ho ripreso la macchina digitale e le fotografie si possono contemplare ora ;-)

L'estate ormai ci ha fatto abbandonare i secchielli dei bimbi e sgonfiare i salvagente, si ritorna ai fornelli e agli esperimenti in cucina, sempre piccole pesti permettendo!

A presto

Un saluto particolare a Tzunami e alla mia nuova amica di Alf 'Ricotta & Miele', che poi ho scoperto averla tra i miei sostenitori qui.

I salatini di nonna Teresa

Gli ingredienti per l'impasto:

175 gr di farina;

40 gr di margarina;

un pizzico di sale;

1 uovo intero;

1/2 cubetto di lievito di birra;

60 ml di acqua

Gli ingredienti per la farcitura:

acciughe, pepe, formaggio grattugiato, filino d'olio.

A piacere uvetta passa.

Dopo aver lavorato tutti gli ingedienti si forma una pallina e la si mette in un contenitore in frigo per un'ora circa.
Si fa poi una sfoglia sottile e si tagliano delle striscette larghe 5 cm e lunghe 10 cm. Si farciscono queste fascette con pochissime acciughe e il resto del condimento con un filo d'olio. Il condimento va davvero dosato con parsimonia perchè devono restare sottili e friabili. Si arrotolano una alla volta come delle sigarette. Posizionarle su carta da forno in fila, direttamente sulla leccarda perchè ne escono tanti e bisogna distanziarli un pò. Spennellare con un tuorlo d'uovo. e infornare per appena 20 minuti, si cuociono presto, appena sono dorati si può spegnere e lasciarli in forno a raffreddare. Sono sfiziosissimi e hanno sempre un gran successo, con molta pazienza è meglio raddoppiare le dosi ;-)

Suggerimento:
Per anticiparvi il lavoro potete lasciare l'impasto in frigo tutta la notte o addirittura se preferite i salatini già farciti e coperti da una pellicola; infornerete l'indomani. Il successo sta nella loro fragranza infatti!

giorni no

Scusate la mia assenza. Sto uscendo da un periodo no. Arrivo subito al dunque, il 13 novembre ho scoperto con grande gioia di essere incinta per la seconda volta. Il 21 ho delle perdite rosa e il 22 corro al pronto soccorso...non è andata, l'ho perso. Ero a 6 settimane e 3 giorni. Ho ancora tanta rabbia dentro... Ringrazio Sorby e Tzunami (a lei dissi che sentivo di essere incinta, prima ancora di fare il test). Ringrazio Milla per avermi citata nei ciocco biscotti...e sì sono un successone e vanno via come ciliegie. Spero di tornare presto, ho qui il mio papi e con la scusa di fargli assaggiare le mie ricettine, ho ripreso a pastrocchiare.

Ps il 4 cambio casa...trasloco!