Torta girella (gelato)

Consiglio mammaloris: 

Fatela! Vi dico solo che l'ho preparata poco prima di cena, il tempo di cenare e il freezer ha fatto il suo lavoro!

Il 2 luglio è sempre un giorno speciale nella nostra famiglia. Festeggiare il 'compleanno bis' di Loris è una cosa che resta in famiglia ma è quasi un rito da nove anni. 

Tutto il giorno fuori casa, torno il pomeriggio con la casa e i bimbi da sistemare e senza uova nel frigo. Mi lascio trasportare dai sensi di colpa: "Questa volta è andata così, non è stato possibile!". 

I bimbi dormono e allora ho proprio le mani legate. 

A salvare la serata una ricetta davvero geniale comparsa sulla mia Home Facebook; mancano solo due ingredienti: girelle e gelato. Ci penserà il maritino di ritorno dal lavoro :-*

Ingredienti per una calotta (21 cm di diametro):

• una confezione di girelle;
• 2 confezioni di gelato alla crema (800 gr ca);
• riso soffiato (io avevo i cereali per la colazione);
• cucchiaiate di nutella q.b.

Occorrente:

• pellicola trasparente;
• una teglia per parrozzo.

Per prima cosa iniziate a foderare la calotta del parrozzo con la pellicola trasparente. Io ho sovrapposto a croce due fogli per essere sicura di non lasciare spazi. 

A questo punto iniziate a tagliare a metà le vostre girelle e rivestite lo stampo che avete foderato, avendo la premura di rivolgere verso l'alto il lato con la cioccolata

con una spatola iniziate a riempire di gelato compattando per 
 bene per non lasciare spazi.

In una ciotola versate i cereali ed amalgamate con la nutella. 

Livellate ora la superficie. Coprite con pellicola trasparente e mettete in freezer. 

Occorrerà anche solo mezz'ora di riposo. Sarà ottimo prepararla prima della cena.

Tirate fuori dal freezer, capovolgete e disponete su di un piatto di portata.

Una candelina e 'dovere di mamma' compiuto...fiuuu! ;-) 

Un successone, la gioia dei miei bimbi!

Ringrazio Sara mia fedelissima ;-) fan per avermi spronata a pubblicare questa ricetta un problem solving per tutte le mamme.

Consiglio mammaloris: D'ora in poi non manchi mai una vaschetta di gelato e una confezione di girelle ;-)

Estratto di carne (diaframma)

Tutte le mamme, o quasi, devono combattere per far mangiare la carne ai figli. La ricetta della nonna prevede allora di preparare l'estratto, ovvero la 'carne da bere'. Ottimo per questa preparazione, l'utilizzo del diaframma, un taglio di carne bovina ricchissimo di proprietà nutritive. Ferro assicurato!

Ingredienti:

• fettina di diaframma
• sale fino

Occorrente:

• una pentola per l'acqua;
• un barattolo di vetro con coperchio

Da premettere che ho comprato la carne dal macellaio di fiducia del paese. Per prima cosa ho affettato la carne a striscioline e poi a pezzetti piccoli. ho riempito un barattolo poco più della metà con la carne e ho messo a bollire per un'oretta a fiamma bassa in una pentola piena d'acqua lasciandolo galleggiare.

Spengo e tiro fuori in barattolo aiutandomi con il mestolo facendo attenzione a non scottarmi. 

Questo il risultato: l'estratto è quel liquido che ne è uscito: carne da bere!  Lascio appena raffreddare e verso in un contenitore di vetro che riporrò in frigo per poter asportare la patina bianca di grasso che si formerà.

Ecco l'oro della carne. Mio figlio piccolo mastica la carne come un chewingum e poi sputa nel piatto. L'altro non mastica proprio e allora... Metto l'estratto nel purè oppure nel piatto di pasta con il pomodoro e così sono sicura che la mangeranno.

Questa andrebbe buttata (priva di ogni nutrimento) ma io sinceramente non me la sono sentita e siccome tutto fa brodo...l'ho usato come un bollito con una spruzzatina di limone e del prezzemolo.

Rosette

  

Pakora o frittelle indiane

Capita spesso di avere verdurine fresche fresche, con la buccia soda che quasi quasi dispiace buttarle e allora acqua e bicarbonato e le riciclo. Patate, cipolle (cipolla a fette), carote, sedano, coste di cavolo verza... l'antipasto è assicurato ;-)

Ingredienti:

• scorze di verdurine freschissime ben pulite;
• mezza tazza di acqua minerale q.b;
• pizzico di sale;
• una tazza di farina di ceci;
• pizzico di curry (facoltativo);
• olio di semi per friggere.

Mondate le vostre verdurine e riducetele a striscette.

Preparate la pastella con la farina e l'acqua, amalgamate e aggiungete altra farina o acqua, poco alla volta facendo attenzione ai grumi, fino ad ottenere un impasto liscio, quasi acquoso, io lo preferisco così perché più denso si avrebbe un effetto spugnoso.

Prendete a cucchiaiate e friggete in una pentola con olio bollente. Attenzione a metterne poche per volta di modo da non abbassare di troppo la temperatura.

Girate da ambo i lati e disponete infine su carta assorbente.

Servite calde... caldissime: fritte e mangiate!

Pizzelle al forno morbidissime

Preparate per la partita Italia -Uruguay

Una soffice consolazione per essere usciti dai Mondiali 2014

Gelato casalingo al cioccolato

Questa mattina era giorno di quadri ma la mamma ha sempre la testa fra le nuvole ultimamente per i tanti, troppi impegni e meno male che ci sono le amiche a metterti le ansie sane, quelle per i nostri cuccioli. "Ho tanti palloncini per Loris, per la promozione! Ce la facciamo a vederci questa mattina?". "Dai sì... prima delle 9! Se arrivi fra cinque minuti!", le rispondo mentre corro a portare l'altro all'asilo. Precisissime ce la facciamo, nonostante l'acquazzone improvviso di questa mattina. Grazie Giulia! Loris è stato felicissimo! Due mamme fanno di tutto, anche l'impossibile per incontrarsi per queste cose!  E allora per il mio golosone una fresca merenda al cioccolato - ho sempre tre albumi in frigo (per il salamino dolce o per quando faccio la crema) - e la panna... non si tiene in dispensa bensì in frigo, pronta all'uso!

Ingredienti:

• 200 ml di panna fresca;
• 350 gr di cioccolato al latte;
• 3 albumi;
• un goccio d'acqua.

Per prima cosa mettete a scogliere con un goccio di acqua il vostro cioccolato tagliato a pezzetti nel microonde in una ciotola di vetro munita di coperchio o pellicola trasparente. 

Lasciate raffreddate rimestando di tanto in tanto. Nel frattempo montate a neve aiutandovi con una planetaria gli albumi aggiungendo un pizzico di sale. Mettete in frigo.

Montate la panna e conservate anche questa in frigorifero.

Quando il cioccolato si sarà intiepidito potrete iniziare ad amalgamare la panna.

A questo punto potrete aggiungere gli albumi unendoli delicatamente all'impasto girando dal basso verso l'alto.

Otterrete una mousse e la verserete in una cocotte di vetro per riporla nel freezer. Decorate a piacere e servite almeno dopo 4 ore di congelamento. 

Eh già, fa proprio caldo e questa sarà davvero uno merenda gustosa senza accendere il forno ;-) 

AUGURI A TUTTI GLI STUDENTI!