Gnocchi alla romana

 

Ingredienti:

250 gr di semolino di grano duro;
1 lt di latte;
2 manciate di parmigiano;
2 tuorli;
sale qb;
noce moscata;
burro;
olio.


Procedimento:

Mettete a bollire il latte come se stesse facendo un purè, setacciatevi la farina facendola cadere a pioggia e girate energicamente per una decina di minuti con una frusta finchè non vi verrà un crampo :-D non scherzo, è proprio così perchè l'impasto sarà colloso e duro a lavorare quindi armatevi di olio di gomito. Quando l'impasto si staccherà dalla pentola versatelo sul tavolo da lavoro, unto di olio, fatelo raffreddare e stendetelo come nella foto a un cm di altezza.

 

Prendete degli stampini e tagliate

 

 Disponete in una pirofila imburrata e cosparsa di parmigiano...abbondate!

Coi ritagli ci faccio gli gnocchi alla veneziana che vi spiegherò in un altro post. Intanto utilizzateli per riempire gli spazi.

 

 

Mettete in forno a gratinare . A piacere potete aggiungervi funghi, salumi, pomodoro, a fantasia vostra!