Zeppole di San Giuseppe (al forno)

Ecco che rispolvero una vecchia ricetta. Care vicine non le ho fatte quest'anno (per questo non vi busso), sono immagini di repertorio.

;-)

Ps pensavate davvero cucinassi tutti i giorni questa roba??? 

Ve l'ho detto non sono 'wonder woman'! :-D

Sono anni di ricette, anni di foto, anni da raccontarvi che cerco ogni giorno di scrivere su questo blog rendendole attuali.

Per la pasta bignè:

• 190 gr di acqua,
• 50 gr di burro,
• un pizzico di sale,
• 125 gr di farina 00,
• 3 uova.

In una pentola metto a bollire l'acqua con il burro, un pizzico di sale e non appena bolle butto tutta la farina precedentemente setacciata. Giro per 5 minuti, tolgo dal fuoco e lascio raffreddare per 10 minuti. Adesso posso unire le uova una per volta aspettando che si amalgamino per bene prima di aggiungerne altre. Faccio accorpare. Copro con un piatto e lascio riposare per mezz'ora.

Fare dei cerchietti a girella (15 ca.) sulla carta forno con la sac à poche punta a stella. Distanziarle 2 cm l'una dall'altra.

Accendo il forno ventilato a 200°C per 17 minuti, poi abbasso a 160°C proseguendo per altri 10 minuti.

Fare raffreddare su una graticola e guarnire con la crema, le amarene e lo zucchero a velo.

Per la crema pasticciera: 

• 3 tuorli,
• mezzo litro di latte,
• scorza di limone,
• 90 gr di zucchero,
• 75 gr di farina.

Occorrente: sac à poche

Per guarnire:

• amarene sciroppate o marmellata di amarene,
• zucchero a velo

Buona festa di San Giuseppe!

Auguri a tutti i papà!