Lasagna zucca e spinaci a strati di ricotta e stracchino

Ingredienti:

• ricotta tipo spalmabile
• stracchino 250 gr
• 400 gr di spinaci surgelati
• zucca 1800 gr
• Cipolla media
• vino bianco
• 500 gr di pasta sfoglia fresca all'uovo
• sale qb

Mondare la zucca a cubetti e unirli alla cipolla tritata con l'olio. Coprire con un coperchio di vetro e lasciar cuocere delicatamente a fiamma bassa. 

In un'altra pentola lasciar scongelare gli spinaci sempre a fiamma bassa coprendo con un coperchio. Salare.

La zucca inizierà ad ammorbidirsi e voi vi aiuterete con la cucchiaia a schiacciarla ancora. Saltate con il vino bianco e lasciate evaporare. Coprite poi col coperchio e spegnete tenendo la polpa al caldo.

Anche i vostri spinaci saranno pronti, se sarà necessario per proseguire la cottura aggiungete un pò di acqua.

Ho versato la zucca ancora calda sulla sfoglia e ho sistemato con il cucchiaio

Sullo strato di zucca ho versato a cucchiaiate la ricotta morbida

Sullo strato con gli spinaci ho aggiunto lo stracchino a pezzi

Ho sistemato i bordi rigirandoli. Ho rimboccato le coperte insomma :-) per non fare seccare le estremità.

All'ultimo strato ho aggiunto la zucca con il suo liquido di cottura, gli spinaci e lo stracchino. Ho coperto con la stagnola e ho messo in frigo tutta la notte.

Ho infornato con la stagnola a 180°C in forno statico per 50 minuti.

Ed ecco la fetta