Sagne zucca sedano e fagioli

Si dà il caso abbia ancora qualche zucca da consumare :-)

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di zucca
• 2 sfoglie di pasta fresca per lasagna (la trovate al banco frigo)
• un gambo di sedano con foglie
• una cipolla piccola
• un cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
• sale
• un cucchiaino di brodo vegetale (o un dado vegetale)
• Fagioli cannellini in scatola
• 600 ml di acqua

Tagliate la lasagna a pezzetti facendo delle fascette larghe due dita e poi dei rombi

Mondate la zucca e il sedano privandolo dei filamenti e tagliate a tocchetti

Mettete a cuocere con un filo d'olio in una pentola capiente, io ho usato il mio wok per una cottura 'avvolgente'. Lasciate insaporire facendo ammorbidire appena le verdure e poi bagnate con l'acqua messa a bollire con il dado vegetale. Lasciate cuocere lentamente. Regolate di sale.

Quando il liquido in eccesso sarà evaporato aggiungete i fagioli (scolando il liquido di conservazione) e un cucchiaino di concentrato nel tubetto. Lasciate cuocere a pentola coperta e fiamma bassa ancora una decina di minuti. 

Aggiungete poi due dita d'acqua a temperatura sempre bollente e una volta che inizia a bollire tutto salate e versate le sagne .

Buona cena dalla vostra mammaloris!