Biscottini anice e olio nuovo

E mammaloris non poteva andare alla 'festa della castagna' a scuola del piccolino senza far assaggiare i suoi biscotti. Ai biscottini non si dice mai di no. Questi biscotti li faccio il giorno di San Biagio solitamente, il profumo dei semini d'anice...


La poesia sull'invito recitava così:

Mi presento e mi racconto:

 son l'AUTUNNO a tutto tondo, 

con gli odori del buon vino 

e dell'olio verdolino.

Vengo giù dalle montagne 

con le foglie e le castagne

 e se tu mi vuoi scoprire

 a scuola puoi venire

 e le castagne con me arrostire.

Semini di anice con olio nuovo per restare in tema, fattomi recapitare dalla mia sorellina direttamente dalla Puglia!

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 140 ml di vino bianco
• 150 gr di zucchero semolato
• 110 ml di olio nuovo (in alternativa olio di semi) 
• 1 pizzico di sale
• zucchero semolato qb. per la copertura
• un cucchiaino raso di semi di anice
• mezza bustina di lievito chimico

Prima di lavorare gli ingredienti iniziate a  mettere in ammollo nel vino un cucchiaino raso di semi di anice. Setacciate poi farina, lievito e aggiungete un pizzico di sale. Versate il vino con i semini, l'olio e girate per fare amalgamare gli ingredienti. Io uso sempre il 'metodo della ciotola'. Prima in ciotola poi sul tavolo. 

Otterrete questo tipo di impasto a pallini.

Versate ora sul tavolo e lavorate allargando e ripiegando l'impasto più volte.

 Ecco il panetto che otterrete. 

Dividete ancora a pezzi per poter formare i vostri rotolini. L'impasto è molto elastico e non sarà facile fare il classico serpentino sul tavolo. Fatelo tra i palmi delle mani, garantito da mammaloris ;-) Appena avrò un fotografo a disposizione mentre li faccio vi posterò la foto completa.

 Fate dei serpentini di 10 cm ca. arrotolateli a ciambellina  e prima di posizionarli in teglia passate la superficie nello zucchero.

Lo zucchero è rivolto verso l'alto.

Infornate in forno caldo a 180°C per 25 minuti. 
Ho ottenuto 600 ca gr di biscottini...contate pure nella teglia ;-)

 La sorpresa è stato questo riciclo di cestello di lavatrice per arrostire le castagne... stupendo!
Anche in questa occasione il mio Loris è stato accontentato.

 Le 'mie' adorate civette ritrovate alla mostra

La medaglia della Castagnata 2013  'Artisti in erba' al  mio piccolino... non sono solo mammaloris!