Torta con farina di castagne e cioccolato

Questa torta è nata dopo diversi esperimenti ma non in cucina, con mio marito! Nostalgico di un 'castagnaccio' che gli ricordava l'infanzia mi adopero a prepararglielo, ma il golosone non voleva il vero castagnaccio. Inutile dirvi che non fu apprezzato perché il castagnaccio vero è proprio è basso con pinoli, uvetta e rosmarino e non tipicamente dal sapore dolce. 

Per lui fu una delusione e per me una discussione fargli capire che lui voleva semplicemente una torta di castagne! 

Ingredienti:

• 230 gr di farina di castagne
• 300 ml di latte
• 60 gr di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito chimico
• 4 uova
• 125 gr di zucchero
• 1 cubo di cioccolata fondente

Ho iniziato a montare le uova con lo zucchero con l'aiuto della planetaria e vi ho unito il cacao setacciato con il lievito. Esce una spuma che è una delizia solo vederla...è morbida morbida.

In un'altra ciotola ho setacciato per bene la farina di castagne e vi assicuro che è un passaggio obbligato perché vedrete cosa ne uscirà... 

Ho versato piano piano il latte cercando di non far formare i grumi ed ho ottenuto una cremina che andrò ad aggiungere alla mousse senza far smontare gli albumi, lavorando il meno possibile con movimenti dal basso verso l'alto .

Ho versato in una teglia 25 cm di diametro su della carta da forno ma non è stata una buon'idea per questo vi consiglio di imburrare e infarinare la vostra nel modo classico perché la torta è davvero morbida e rischierete di rovinarne il cornicione sfogliando la carta forno. Meglio se avete una tortiera a cerchio apribile! In ultimo ho spolverato con le scaglie di cioccolato che non ho infarinato perché ho voluto appositamente affondassero nell'impasto ;-)

Ho infornato in forno già caldo a 180°C per 40 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di spegnere.

Ho lasciato raffreddare su di una gratella e ho spolverato con lo zucchero a velo prima di servire.