Minestra di farro perlato e fagioloni

Il primo freddo autunnale, una nottata a sentire lo scroscìo della pioggia e allora per pranzo cosa c'era di meglio di una minestra di legumi? Non sempre la sera mi ricordo di metterli in ammollo e allora..santa dispensa! Una bella scatola di fagioli spagnoli e invece della pasta...

Per questa ricetta ho usato il farro perlato che può essere preparato all'ultimo momento, proprio come il riso e i fagioli di Spagna già cotti, quella varietà più grande e polposa.

Ingredienti:

• 250 gr di fagioli di Spagna in scatola
• 250 gr di farro perlato
• una costa di sedano
• una carota
• una cipolla rossa
• 500 ml brodo vegetale
• foglie di salvia fresca
• 3 spicchi d'aglio
• olio qb

Ho lavato e scolato il farro.

Ho tritato carota, cipolla e sedano e ho fatto soffriggere con uno spicchio d'aglio nella pentola a pressione. Non appena il trito si è ammorbidito ho aggiunto i fagioli scolati del loro liquido di conservazione.

In un'altra pentola ho fatto tostare il farro con l'olio e due spicchi d'aglio.

Ho irrorato con il brodo caldo, aggiungendone poco per volta e ho fatto cuocere 15 minuti.

Nella pentola a pressione ho aggiunto 800 ml di acqua, ho salato e ho chiuso.

Trascorsi 20 minuti dal fischio ho lasciato raffreddare e scolando dal liquido ho frullato i legumi ottenendo la mia cremina che andrò a versare nel farro a fine cottura. 

Se non avete la pentola a pressione basterà solo aumentare di poco i tempi, considerato che i fagioli sono già cotti. Dovrete aspettare che si riduca il liquido di cottura. 

In effetti non è che serviva molto in questa ricetta ma io che sono una sua fan non me ne sono privata. Usando dei fagioli freschi sarebbe stata più indicata per dimezzare i tempi di cottura (30 minuti).