Focaccia alle olive

Ingredienti per 2-3 focacce
500 g farina
un cubetto di lievito
250 ml acqua tiepida
150 g olive nere snocciolate
2 cucchiai di capperi
1-2 rametti di rosmarino
farina qb per la spianatoia
olio per la lastra del forno
olio evo per spennellare
sale fino
1-2 cucchiai di sale marino grosso per cospargere (da usare con parsimonia)



Questa ricetta nasce dalla rivista Conad 'Bene insieme' che prendo ogni mese e sbircio, sbircio finchè non trovo quella adatta a me e alla mia dispensa. Alcune sembrano avere ingredienti alquanto insoliti ma poi arriva una come questa e mi rimbocco le maniche...

Procedimento

Sciogliete il lievito nell'acqua e impastate con farina e sale. Lavorate a fondo fino ad ottenere un impasto elastico e fate riposare per circa 60' in un luogo caldo (ad esempio in forno con la sola luce accesa).

Tritate grossolanamente le olive e incorporatele all'impasto insieme ai capperi ben sgocciolati e a un pò di rosmarino.

Spennellate le focacce con un pò di olio e cospargetele di sale grosso. Fate attenzione a dosare il sale, considerate che le olive sono già saporite!

Fatele riposare ancora per 15-20' circa e cuocetele in forno preriscladato a 220°C per 15'. Quando le focacce diventerano leggermente dorate, toglietele dal forno e fatele raffreddare.

Torta noci e cioccolato

Questa ricetta l'ho presa sulla confezione di una farina per me nuova mai provata. Si chiama 'Spadoni' farina che lievita, altro non è che farina tipo 00 + agente lievitante per tutti i tipi di torte dolci o salate. "Sempre buona cosa tenerne un pacco in dispensa, dovesse mancare il lievito...", pensai.

Ingredienti: 250 gr di farina che lievita - 400 gr di noci col cuscio - 4 uova - 250 gr di zucchero - 150 gr di cioccolato fondente - 125 gr di burro.

Sciogliere a bagnomaria il burro ed il cioccolato; sgusicare le noci e tritarle grossolanamente. Mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il cioccolato fuso con il burro, la farina e poi le noci. L'impasto è molto duro, si fa fatica a lavorarlo. Al principio ho usato le pale elettriche, poi siccome tutto l'impasto si arrotolava, ho iniziato ad usare 'olio di gomito' e così ho proseguito fino alla fine quando ho aggiunto gli albumi montati a neve. Versare l'impasto in una teglia imburrata (diam. cm 25). Io preferisco foderare con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Infornare subito a 160°C per 40 minuti circa. Io ho infornato per 35 minuti e senza aprire il forno ho spento e lasciato dentro. Molto buona, le noci si sentono e con il cioccolato è un connubio perfetto. Un brindisi è d'obbligo.