martedì 7 luglio 2009

I salatini di nonna Teresa















Gli ingredienti per l'impasto:

175 gr di farina;
40 gr di margarina;
un pizzico di sale;
1 uovo intero;
1/2 cubetto di lievito di birra;
60 ml di acqua


Gli ingredienti per la farcitura:
acciughe, pepe, formaggio grattugiato, filino d'olio.
A piacere uvetta passa.

Dopo aver lavorato tutti gli ingedienti si forma una pallina e la si mette in un contenitore in frigo per un'ora circa.
Si fa poi una sfoglia sottile e si tagliano delle striscette larghe 5 cm e lunghe 10 cm. Si farciscono queste fascette con pochissime acciughe e il resto del condimento con un filo d'olio. Il condimento va davvero dosato con parsimonia perchè devono restare sottili e friabili. Si arrotolano una alla volta come delle sigarette. Posizionarle su carta da forno in fila, direttamente sulla leccarda perchè ne escono tanti e bisogna distanziarli un pò. Spennellare con un tuorlo d'uovo. e infornare per appena 20 minuti, si cuociono presto, appena sono dorati si può spegnere e lasciarli in forno a raffreddare. Sono sfiziosissimi e hanno sempre un gran successo, con molta pazienza è meglio raddoppiare le dosi ;-)


Suggerimento:
Per anticiparvi il lavoro potete lasciare l'impasto in frigo tutta la notte o addirittura se preferite i salatini già farciti e coperti da una pellicola; infornerete l'indomani. Il successo sta nella loro fragranza infatti!