mercoledì 13 luglio 2016

Tortina panna e arancia

Tortina panna e arancia, morbidissima tipo Fiesta


Salve cuochine, questa volta non ho fatto le foto di tutto il procedimento per questo tardavo nel pubblicare la ricetta ma se mi seguite passo passo sarà un successone. Peccato che la panna fresca non è sempre disponibile nelle nostre scorte frigo, quindi sarà necessario essere ben intenzionate per mettersi a pasticciare :-)

Ingredienti:
  • una confezione da 250 gr. di panna fresca (al banco frigo vicino il latte);
  • 2 uova;
  • 160 gr di zucchero;
  • 160 gr di farina;
  • un cucchiaio di cointreau;
  • una bustina di lievito per dolci;
  • arancia non trattata o ben lavata
per la glassa:
  • 200 gr di cioccolato fondente;
  • un cucchiaino di cointreau;
  • scagliette di cioccolato bianco

Prendete due ciotole e in una sbattete le uova con lo zucchero; nell'altra montate la panna alla velocità minima per non smontarla, mantenerla dunque cremosa, non dura.

Unite alle uova montate a schiuma un cucchiaio di cointreau, la farina e il lievito setacciati. Aggiungete le zeste dell'arancia.

Adesso unite lentamente la panna al composto, amalgamando con una cucchiaia dal basso verso l'alto come si fa per la preparazione del pan di spagna.

Scegliete una tortiera con una fantasia ondeggiante che troviamo solo in quelle al silicone. Imburrate abbondantemente e infarinate.

Infornate a 170 gradi per 40 minuti. Controllate che si gonfi per bene e fate la prova stecchino prima di spegnere.  Far raffreddare su una graticola.



Adesso procediamo alla preparazione della glassa. Basterà spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde con l'aggiunta di un goccio di cointreau. Proseguire spennellando il cioccolato fuso sulla torta con un pennello di silicone. Cospargere le scagliette di cioccolato bianco. Lasciar raffreddare in frigo, giusto il tempo che si indurisca.




Buona merenda!!!

lunedì 23 maggio 2016

L'alimentazione tra innovazione e tradizione

Sabato 28 maggio al Parco San Felice di Foggia appuntamento con il 'buon cibo'. 

L'evento: 'L'alimentazione tra innovazione e tradizione', organizzato dall'associazione di volontariato 'Sani Stili di Vita',  è patrocinato dal Comune di Foggia, dall'associazione l'Aquilone insieme al progetto Parco Città, la Coldiretti, la Confcooperative, l'ASL Fg, i Podisti di Capitanata.
"L'obiettivo dell'incontro è condividere una cultura che attraverso il 'buon cibo' ci leghi alla tradizione e alla nostra terra, e attraverso il movimento ci porti a riconquistare i nostri spazi, producendo un benessere non solo fisico ma anche mentale, relazionale e sociale", sottolinea Teresa Marcone, specialista in diabetologia, atleta attiva e Presidente dell'Associazione promotrice.
L'appuntamento è alle ore nove per unirsi alla camminata di gruppo con i Podisti di Capitanata, seguiranno gli interventi degli esperti psicologi e medici, sarà illustrato il valore nutrizionale, i benefici, la tracciabilità e la rintracciabilità dei prodotti freschi biologici e naturali; numerosi i gazebo con i prodotti bio a 'km 0'. Ospite il preparatore atletico Pietro Colangelo.
"Ciò che intendo per 'buono' è quello che deriva dal raggiungimento dell' equilibrio fra mente, corpo e relazioni sociali. La vera energia è quella che creiamo noi, quella che vogliamo. Grazie all'associazionismo impariamo ad essere resilienti eliminando le ansie, le paure che producono solo negatività", ci consiglia Teresa. Un buon motivo per non mancare alla camminata di gruppo, insomma.

Teresa Marcone alla mezza maratona di Pescara, 15 maggio 2016



giovedì 4 febbraio 2016

Minestra di fagioli neri con cavolo broccolo. Una minestra col baffo ;-)

Ingredienti:
  • baffo (guanciale) o pancetta,
  • fagioli neri con l'occhio (già lessati)
  • cipolla rossa,
  • 1 cavolo broccolo,
  • 1 lt di brodo,
  • 200 gr di pomodori pelati,
  • foglia di alloro,
  • peperoncino secco,
  • sale e pepe,
  • olio qb.
  • pecorino grattugiato
La sera prima mette a bagno i fagioli e cambiate l'acqua che all'inizio uscirà nera. L'indomani lessateli e teneteli da parte per la vostra ricetta.

Lessate il cavolo in acqua salata dopo averlo mondato e tenetelo da parte. Toglietelo non appena raggiungerà il colore verde vivo della foto poiché dovrà poi cuocere ancora nella minestra.
In una casseruola mettete a soffriggere il baffo tagliato a dadini finché la cotenna non diventerà trasparente.



Unite l'alloro poco prima di aggiungere il pelato schiacciato.


Quando prenderà bollore unite il brodo e continuate a cuocere finché non si restringerà. Unite i fagioli a metà cottura e poco prima di spegnere il cavolo broccolo. Aggiustate di sale e servite con una spolverata di pecorino.