Gli ingredienti: besciamella, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto, mozzarelle, melanzane fritte, olio per friggere, sale.
Mondare le melanzane privandole della buccia e lasciar perdere il liquido di vegetazione salandole e mettendole sotto un peso. Infarinarle. Io adopero una bustina per alimenti e shakero le fettine assieme alla farina e si infarinano alla perfezione ;-)
E questo è il modo di fare la pastella alla zia Juler (la mia zia che fa tutto in un attimo). La chiameremo 'pastella al tuffo' proprio perchè le melanzane infarinate le tuffo velocemente in una scodella con acqua e poi via a friggere in soli due gesti.