Tortino di asparagi ed emmenthal

L'impasto risulta appiccicoso e di colore opaco, impossibile da lavorare con le mani, lo lavoro con le fruste e poi lo stendo con i polpastrelli oliati su carta da forno in una teglia di coccio 23 cm di diametro e 4 cm di altezza.
Con l'emmenthal spingo in profondità per formare il cestino (la cavità) e poi sopra ci metto le verdure. L'ilpasto è ottimo anche per la semplice pizza al pomodoro fresco.

TORTINO DI ASPARAGI

Ingredienti per la pasta pane:

• 300 gr di farina 00 + 2 cucchiai da aggiungere per aggiustare l'impasto.
• 25 gr di lievito di birra
• 60 ml di latte
• 60 ml di acqua
• un pizzico di sale

Affettare l'emmenthal e far saltare in padella con l'olio gli asparagi tagliati a pezzetti. Lasciar lievitare senza fretta. In estate basta anche un'ora. Infornare a 180° per 20 minuti abbondanti.