domenica 10 gennaio 2010

Rotolo alla crema di limone


La mia vicina di Napoli mi porta dalla sua terra dei profumatissimi limoni e li tengo un pò da parte pensando ad una ricetta che ne esalti il sapore. Un successone, gradito tra i tanti dolci natalizi, per il suo sapore piacevolmente acre che 'spezza' dalla monotonia del solito dolce.
Trovo questa ricetta al sito
www.lucianorusso.com



Ingredienti:
6 uova
275 gr di zucchero
150 gr di fecola
zucchero al velo q.b.
120 gr di burro
2 limoni grandi non trattati

Preparazione:
Preparate una pasta sbattendo 4 tuorli con 75 gr. di zucchero fino ad ottenere una crema omogenea; aggiungete 20 gr. di burro sciolto, 125 gr. di fecola e la scorza grattugiata di un limone.


Montate gli albumi a neve e aggiungete 50 gr. di zucchero; mescolate questo composto con il precedentemente.

Ricoprite una teglia con della carta da forno, versate l'impasto e cuocete per 10 minuti. Sformate e lasciate raffreddare.


Per la crema:
Mescolate 150 gr. di zucchero con una scorza d
i limone grattugiata, unite 2 uova intere e frullate. Dopodiché aggiungete 1 cucchiaio di fecola diluito con il succo di 2 limoni.

Mettete questa crema sul fuoco e portate a ebollizione mescolando continuamente; poi togliete dal fuoco e unite 100 gr. di burro tagliato a pezzetti.

Versate questa crema sulla pasta che avete messo da parte e arrotolate. Cospargete il tutto con zucchero a velo.


5 commenti:

  1. Accidenti, che bontà! Devono essere di una tenerezza e di una fragranza unici...da provare! Buona serata :-)

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  2. ciao bella! dopo tanto tempo sono tornata! buonissimo questo rotolo!!! un bacione

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  3. oh ma sono bellissimi questi due rotoli ! ciao

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  4. Ciao :)

    Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, insieme agli altri food blogger, per creare una raccolta. :)

    Si tratta di ricette "a colori" che verrebbero poi raccolte (citando ovviamente le fonti) in un ebook scaricabile da tutti gli amanti della buona cucina.

    Se ti può interessare, questo è il link dove ci sono tutti i dettagli. :)

    Raccolta ricette di cucina


    Spero di averti incuriosita. :P

    Ti auguro buona giornata,

    elena.

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