Timballo di verza

INGREDIENTI:

1 cavolo verza di ca 500 g circa.

600 g di patate

60 g di burro

4 uova

1 tazza di latte

sale, pepe

Pulite il cavolo verza eliminando le foglie esterne e le nervature. Tagliate le foglie, lavatele e fatele scottare in acqua salata. Lessate le patate e passatele al setaccio e fate cadere la purea in una casseruola in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro, aggiungete il latte bollente, fatelo assorbire. Aggiungete sale e pepe. Mescolate assieme il cavolo verza ben scolato, aggiungete i tuorli e gli albumi montati a neve fermissima. Lavorate il composto con un mestolo di legno per renderlo omogeneo.

Versatelo in uno stampo dal bordo alti imburrato e fate cuocere in forno per 40 minuti circa, inserendo lo stampo in un tegame più grande in cui avrete versato dell'acqua, così da effettuare una cottura a bagno maria.

Servite ben caldo.