martedì 3 novembre 2009

Timballo di verza

1 cavolo verza di ca 500 g circa.
600 g di patate
60 g di burro
4 uova
1 tazza di latte
sale, pepe

Pulite il cavolo verza eliminando le foglie esterne e le nervature. Tagliate le foglie, lavatele e fatele scottare in acqua salata. Lessate le patate e passatele al setaccio e fate cadere la purea in una casseruola in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro, aggiungete il latte bollente, fatelo assorbire. Aggiungete sale e pepe. Mescolate assieme il cavolo verza ben scolato, aggiungete i tuorli e gli albumi montati a neve fermissima. Lavorate il composto con un mestolo di legno per renderlo omogeneo.

Versatelo in uno stampo dal bordo alti imburrato e fate cuocere in forno per 40 minuti circa, inserendo lo stampo in un tegame più grande in cui avrete versato dell'acqua, così da effettuare una cottura a bagno maria.

Servite ben caldo.

1 commento:

  1. Che bella questa preparazione! Aspetta solo che si facciano le verze del nostro orto e non esiteremo a provarlo.
    baci baci

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