lunedì 30 aprile 2012

Torta pere bicolore


Gli ingredienti:

3 pere Williams
2 uova
200 gr di zucchero (80 gr per lo sciroppo, 120 per la crema di burro)
150 gr di burro
100 gr di farina (non ho sbagliato, solo 100 grammi!)
80 gr di mandorle spellate e tritate
20 gr di cacaco amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
marmellata di albicocche

Procedimento

Far bollire 1/2 lt di acqua con 80 gr di zucchero, aggiungere le pere tagliate a metà con la buccia e far cuocere per un quarto d'ora. Lasciar raffreddare le pere nello sciroppo.

Lavorare il burro con i 120 gr di zucchero rimasti, la farina, il lievito. le uova e le mandorle tritate. A questo punto dividere il composto in due ciotole: uno lo lasceremo bianco mentre nell'altro aggiungiamo il cacao amaro. Quest'ultimo lo versiamo alla base della teglia (rotonda, 28 cm) ricoperta con carta da forno. Coprire con l'altra metà dell'impasto (bianco)aiutandoci con i rebbi di una forchetta.


Adagiarvi le pere tagliate a fettine sottili facendo attenzione a non romperle, disponetele una accanto all'altra a raggiera.


Cuocere in forno già caldo a 180 °C per 35-40 minuti. Una volta spento il forno spennellare il dolce per tutta la superficie con la marmellata di albicocche diluita con poca acqua tiepida. Ripassare nel forno spento ancora caldo.

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