Cicorie al baffo

Ed ecco come una mattina mi sveglio e nel mio 'orto giardino' ho da cogliere le cicorie e pensare com'erano :-)

Sfidando la neve...

Siamo così giunte in tavola :-)

Oggi sono lasciata ispirare da questi ingredienti...

Ingredienti:

• 2 mazzetti di cicorie
• due spicchi d'aglio
• 150 gr di baffo a cubetti
• 300 gr pomodori ciliegini 
• una scatola di fagioli spagnoli
• 600 ml di acqua calda
• un cucchiaino di dado granulare (o un dado)
• sale e pepe

Ho pulito le cicorie privandole della parte finale (l'unica parte che ho gettato via), le ho lavate e le ho tagliate solo a metà perché erano davvero tenere.

Ho lessato e salato la verdura da parte.

Ho schiacciato due agli e tagliato il baffo (guanciale) a cubetti e ho messo a soffriggere senza far bruciare l'aglio. A questo punto ho aggiunto i mie pomodorini ciliegini tagliati in quattro e non appena si sono ammorbiditi gli ho aggiunto la verdura e l'acqua calda con un cucchiaino di dado granulare. Poco prima di spegnere ho aggiunto i fagioli spagnoli, un po' di pepe e ho lasciato andare la cottura a fiamma bassa per far insaporire rimestando gli ingredienti. 

A piacere insaporire con del formaggio grattugiato e servire con dei crostini. Anche i crostini sono farina del mio sacco ;-) pane abbrustolito del lavoro del lievito madre :-D