Vellutata di finocchi con crostini

Giornata uggiosa e allora vellutata di finocchi, improvvisata con quello che c'è in casa. Non esco mica a far spesa con questo tempo, mi si increspano i capelli!:-)

Piacerà tanto anche ai vostri bimbi, io ho utilizzato il purè come base perché i miei ne sono ghiotti ;-)

Ingredienti:

• 3 finocchi,
• mezza cipolla,
• 2 carote, purè di patate (o patata), 
• moscata, 
• 3 fette di pane raffermo per i crostini,
• un lt di acqua,
• un dado vegetale,
• sale e pepe,
• noce moscata
• olio evo.

Occorrente: minipiner

In una pentola o padella capiente mettete a soffriggere la cipolla e le carote tagliate a tocchetti. Quando la cipolla si sarà appassita aggiungete i finocchi a fettine e rimestate per far insaporire le verdure. 

Aggiungete ora un litro di acqua che avrete messo precedentemente a bollire con un dado vegetale (e la patate tagliata nel caso la preferiate al purè).

Lasciate cuocere senza coperchio, aggiustate di sale. Quando sarà passata mezz'ora e le verdure inizieranno a cuocere potete coprire con un coperchio, lasciare per altri venti minuti. Poco prima di spegnere aggiungete 3 cucchiaiate di purè.

Con un frullino ad immersione mixate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata. 

Consiglio mammaloris: Non usate questa pentola come me perché schizzerà tutto :-D adoperate una più alta.

Una grattatina abbondante di noce moscata e servite calda guarnendo il piatto con dei crostini precedentemente messi nel forno 10 minuti cottura solo sopra e gli ultimi 5 a gratinare. E per completare un filo d'olio extravergine d'oliva,  io ho usato quello pugliese ;-)

Buon appetito!