Ingredienti:
- olive verdi
- sale fino qb.
- aglio
- peperoncino
- origano
- olio
Metti le olive, già lavate, in acqua calda salata, fatta bollire e raffreddare. Cambia in questo modo l'acqua a giorni alterni per una settimana.
Trascorso questo tempo scola le olive e adagiale su di un canovaccio pulito, copri con lo straccio e schiaccia con lo schiaccia carne o un martello. Io ho preferito intagliarle una ad una con la lama dentellata inclusa nello schiaccia aglio.
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| mammaloris |
Condisci ora con aglio, origano, peperoncino (facoltativo) ed olio. Fai insaporire una decina di giorni rimestando e poi potrai gustarle. Per conservarle mettile sott'olio in un barattolo capovolto per 24 h e sistemale in dispensa.
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